
יש להכין בסיר סוטאז' בקוטר 40 - 36 ס"מ
נדרשות שתי חבילות לבבות ארטישוק (כ- 14 תחתיות)
*אם אין לכם תחתיות ארטישוק, ניתן גם לבשל כקציצות ללא הארטישוקים בתוך הרטוב
רכיבים לקציצות:
400 גרם טחון קציצות של "Ray’s" (חצי חבילה)
1 בצל לבן בינוני קצוץ דק
1-2 שיני שום כתושות (אופציונלי)
חופן כוסברה (לפי הטעם), קצוץ דק
1 ענף סלרי כולל עלים, קצוץ דק
1 עגבנייה קצוצה לקוביות קטנות
1 כפית לימון כבוש או ¼ כפית גרידת לימון
3 כפות שמן זית
1 כפית שטוחה מלח (עוד לפי הטעם)
¼ כפית פלפל שחור (עוד לפי הטעם)
½ עד 1 כפית ראס אל חנות
1 כפית כורכום
רכיבים לרוטב:
4 כפות שמן קנולה / זית לטיגון
1 בצל גדול
2-3 שיני שום כתושות (אופציונלי)
3-4 ענפי סלרי כולל עלים, קצוצים דק
חופן כוסברה (לפי הטעם), קצוץ דק
חופן פטרוזיליה (לפי הטעם), קצוץ דק
מיץ מלימון 1 גדול
½ עד 1 כפית ראס אל חנות
1 כפית שטוחה מלח (עוד לפי הטעם)
1 כפית כורכום
¼ כפית פלפל שחור (עוד לפי הטעם)
½ 2 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה - רוטב:
● קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בסיר יחד עם השום.
● כאשר הבצל הופך שקוף, מוסיפים לסיר את הסלרי וממשיכים לטגן
● מוסיפים את התבלינים, את עשבי התיבול – ראס אל חנות, כורכום, מלח, פלפל שחור, פטרוזיליה, כוסברה ואת מיץ הלימון. מערבבים היטב ומוסיפים את המים הרותחים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש להכנסת תחתיות הארטישוק הממולאים.
אופן ההכנה - קציצות:
● מכניסים את כל הרכיבים לקערה ומערבבים היטב
● מגלגלים לכדורים בקוטר כ-3 ס"מ / בקוטר שיתאים לתחתיות הארטישוק
● מהדקים כדור לתוך כל תחתית ארטישוק. כאשר כולם מוכנים, מניחים אותם בעדינות בתוך סיר הרוטב ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה (עם מכסה) למשך 40 דקות.
מגישים על קוסקוס או אורז לבן. בתיאבון!!
Comments