פאד קפאו טבעוני – חריף, מדויק וממכר

מנה תאילנדית קלאסית, מהירה להכנה, עם עומק טעמים וביס שעושה חשק לעוד. מושלם לארוחת ערב זריזה או להגשה מעל אורז לבן חם.

מצרכים (ל־2–3 מנות):

• 400 גרם טחון מן הצומח של Ray’s (גרסת בולונז)

• 1 בצל בינוני – פרוס דק

• 3–4 שיני שום – קצוצות

• 1 כף ג’ינג’ר טרי – קצוץ או מגורד

• 1–2 פלפל צ’ילי אדום – קצוץ דק (לפי רמת חריפות)

• חופן גדול עלי בזיליקום (רצוי בזיליקום תאילנדי, אבל כל בזיליקום עובד)

• 2 כפות שמן (קנולה / חמניות)

• 1 כפית שמן שומשום

לרוטב:

• 1½ כפות רוטב סויה

• 1 כף מירין (או חצי כף סוכר + חצי כף חומץ אורז)

• 1 כפית סוכר (אופציונלי, לאיזון)

• פלפל שחור – לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מחממים מחבת רחבה על חום בינוני־גבוה עם השמן.

2. מוסיפים את הבצל ומטגנים 3–4 דקות עד שהוא מתרכך ומתחיל להזהיב.

3. מוסיפים את הטחון ומטגנים כ־5 דקות, תוך פירור וחריכה קלה, עד שהוא מתחיל להשחים.

4. מוסיפים שום וג’ינג’ר, מערבבים ומטגנים עוד כדקה.

5. מוסיפים צ’ילי קצוץ ובזיליקום, נותנים להם “מכת חום” של דקה–שתיים.

6. יוצקים פנימה סויה, מירין (או תחליף), סוכר ושמן שומשום.

7. מערבבים ונותנים לרוטב להצטמצם ולהיצמד לטחון – עוד 1–2 דקות.

8. טועמים ומאזנים תיבול במידת הצורך.

הגשה:

• מגישים חם מעל אורז לבן.

• אפשר לקשט בבצל ירוק, שומשום שחור או עוד צ’ילי טרי.

• למי שאוהב – גם מלפפון פרוס בצד עובד מושלם.

https://www.instagram.com/reel/DUlCftrjW8t/?igsh=cW5sZGNvbjl1dnVx